Скумбрия, запеченная в фольге - отзывы

Скумбрия вообще, на мой взгляд, самая вкусная рыба. Она хороша в любом виде - копченая, жареная, запеченная... Рецептов запекания рыбы существует огромное количество, любая хозяйка может смело экспериментировать с ингредиентами, не боясь что-либо испортить.
Итак, для того, что приготовить скумбрию, запеченную в фольге нам потребуется:
- скумбрия - 2 шт;
- лук - 1 шт;
- баклажан - 1 шт;
- рис - 50 гр.
- зелень петрушки
- сыр - 50 гр.
- чеснок - 2 зубч.
- соль, перец по вкусу.



Для фарширования подготавливаем смесь из сырого риса, натертого на терке сыра и мелко нашинкованных лука и петрушки:



Скумбрию потрошим, тщательно прочищаем стенки животика от пленки. На кусок фольги выкладываем колечки баклажанов и лука:



Давленным чесноком натираем скумбрию с обеих сторон, солим её и перчим. Затем набиваем фаршем брюшко рыбы:



Плотно заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовку минут на 50, при температуре около 170 градусов.
На выходе получится примерно вот такой результат:



Рыбу также можно разрезать со стороны спины, делая параллельные разрезы по обе стороны хребта, затем все кости следует удалить и выпотрошить также сверху живот, не разрезая его.
Получится большой карман, который можно заполнить таким же фаршем, но только рис для него придется сначала отварить до полуготовности.