Рецепт приготовления лечо из кабачков - отзывы

Я обожаю различные зимние заготовки. Я живу в частном доме и поэтому постоянно делаю их. Я готовлю много консервов, но больше всего я люблю закрывать лечо из кабачков. Готовить его довольно легко, главное, чтобы были все ингредиенты под рукой. Лечо получается очень вкусным. Мне нравится есть его просто с хлебом, а также оно отлично сочетается с другими блюдами. Я, например, не ем кетчуп, а лечо спокойно употребляю с пельменями.

Ингредиенты:
Кабачки - 2 килограмма
Помидоры - 1.5 килограмма
Морковь - 350 грамм
Перец (сладкий) - 350 грамм
Лук - 350 грамм
Сахар - 0.7 стакана
Уксус - 75 грамм
Масло (растительное) - 250 грамм
Соль - по вкусу

Приготовление:
Берем овощи и хорошо их промываем. Кабачки надо очистить от кожуры и от семян, и нарезать мелкими кубиками. А вот лук надо нарезать крупными кубиками, перец - мелкой соломкой, а морковь натираем на крупной терке, помидоры пропускаем через мясорубку. В кастрюлю добавляем масло и слегка обжариваем лук и кабачки. Потом добавляем перец, помидоры, морковь. Все это солим и добавляем сахар. Ждем, когда закипит, и продолжаем тушить еще один час. За 7 минут до готовности, надо добавить уксус. Банки простерилизовать, выложить туда готовое лечо и закатать.