Рецепт приготовления домашней колбасы из свинины и грибов - отзывы

С момента приобретения коллагеновой оболочки для приготовления домашней колбасы я испробовала три рецепта и остановилась на одном их них, как самом вкусном.
Итак, для приготовления колбасок понадобятся следующие ингредиенты:
- примерно 300 гр. фарша, промолотого вместе с луком и чесноком;
- 40 гр. сала;
- три шампиньона;
- соль, перец крупного помола, приправы.
- оболочка для колбас.



Шампиньоны и сало нарезаем маленькими кубиками:



Вводим в фарш, после этого все перчим, солим, приправляем и перемешиваем:



После этого берем оболочку, завязываем ее на одном конце и начинаем набивать фаршем. Это самый длительный этап в приготовлении колбасок. По мере наполнения, завязываем колбаску с другой стороны и даем немного отлежаться. Затем подготовленные колбаски варим на медленном огне в подсоленной воде примерно 15 минут. Колбаску нужно в двух-трех местах проткнуть зубочисткой, чтобы она не порвалась.
После этого обжариваем также на небольшом огне, на сковороде с добавлением подсолнечного масла. В итоге получается примерно такая картина:



В разрезе:



Конечно колбаски можно есть и только что приготовленные, горячие, но, на мой взгляд, в охлажденном виде они становятся гораздо вкуснее. А уж с покупной колбасой разница просто небо и земля.
Также замечу, что готовятся они без желатина и сцепка ингредиентов просто прекрасная.